“夏天排毒，一年不堵”，夏季是身体排毒的黄金时期，此时多吃一些排毒菜，不仅能帮助肝脏排出毒素，还能让女性朋友们容光焕发。下面就为大家详细介绍 8 种排毒菜及其做法。
鸭血粉丝金针菇
准备食材：干粉丝80克（提前用温水泡软）、鸭血200克（切成长条块）、金针菇150克（去根撕开）、姜片3片、蒜末2瓣、葱花适量、香菜末少许。调味需要盐3克、白胡椒粉2克、生抽15毫升、蚝油10毫升、鸡精2克、香油5毫升，另外备500毫升高汤（或清水）。
处理食材：鸭血条用开水焯1分钟去腥，捞出来沥干。泡软的粉丝剪成15厘米左右长段，金针菇撕成小朵后同样焯水10秒去土腥味。
炒香底料：锅里倒少许油烧热，放姜片和蒜末小火爆香，闻到香味后立刻加高汤转大火。汤滚后调成中火，依次放入鸭血块煮2分钟，让汤底吸收鸭血的鲜味。
调味煮菜：汤里加盐、生抽、蚝油搅匀，尝一下咸淡。接着放金针菇和粉丝，保持汤面微微沸腾的状态煮3分钟，粉丝变透明就说明好了。最后撒白胡椒粉和鸡精，关火后淋香油。
出锅装盘：用深碗先捞粉丝垫底，再盛鸭血和金针菇，浇上汤汁。顶上撒葱花和香菜末，喜欢辣的可以加半勺辣椒油。吃的时候建议配个汤勺，先喝两口鲜汤再拌开粉丝。
西兰花炒虾仁
【食材】
、鲜虾、葱姜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、蒜末
西蓝花
【做法】
1、鲜虾去壳开背，加葱姜、半勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒抓匀腌10分钟。
2、掰小朵，水开后焯1分钟捞出沥干。
3、热锅冷油，虾仁煎至两面金黄，加蒜末炒香。
4、倒入翻炒均匀，加1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒调味即可。
艾草瘦肉汤
食材：艾草嫩尖1把（约80克）、瘦肉50克、鸡蛋2个、生姜2片、枸杞10粒
做法：
1.艾草选嫩尖，洗净备用；瘦肉切片，加1勺生粉、2克盐、3毫升油、5毫升生抽、1克白糖，抓匀腌制10分钟。
2.鸡蛋煎成荷包蛋，盛出备用；砂锅里放艾草、姜片，加清水，大火煮10分钟出味。
3.放入腌制好的瘦肉片，煮至变色，再加入荷包蛋，继续煮5分钟。
4.撒枸杞，焖1分钟，让枸杞出味，即可享用。
银耳雪梨羹
材料：银耳 30克、雪梨 2个、冰糖 适量、枸杞 少许（可选）、纯净水 适量、枸杞、红枣 适量（增加口感和营养，可选）
做法步骤：
1. 准备银耳：银耳提前泡发，泡发时间大约为30-60分钟，泡软后撕成小朵，去掉黄色的根部，清洗干净。
2. 准备雪梨：雪梨去皮，去核，切成小块。切块时，可以保留一点梨皮，能增加更多的营养成分。
3. 准备其他材料：如果使用枸杞、红枣，可以提前泡软，枸杞用清水泡，红枣切成小块备用。
4. 煮银耳：锅中加入适量的清水，放入泡发好的银耳，大火煮沸后转小火炖煮约30-40分钟，直到银耳煮至软糯，汤汁稍微浓稠。
5. 加入雪梨：将切好的雪梨块加入锅中，与银耳一起炖煮。继续小火炖煮20-30分钟，直到雪梨软烂，汤汁更加浓郁。
6. 加入冰糖和其他材料：根据个人口味加入适量的冰糖，继续小火炖煮，直到冰糖完全融化。此时可以加入枸杞或红枣，炖煮5-10分钟，使其充分入味。
7. 调味和完成：最后根据需要调整甜度，再炖煮几分钟，让汤的味道更加浓郁，银耳雪梨羹即成。
虾仁豆腐蒸蛋
准备材料：鲜虾肉、鸡蛋、软豆腐，再撒点葱花点缀。
操作步骤:
把虾的头、壳和虾线去掉，洗干净后把水擦干，然后剁碎放到碗里，加点盐和胡椒粉，用手抓匀腌上十分钟。
把鸡蛋敲进碗里，加点差不多一个鸡蛋半量的温水，打散后，用筛子过滤一下，倒进铺了嫩豆腐的蒸碗里，然后把盘子盖上，等水烧开后，放进锅里蒸上八分钟。
3、等时间一到，把虾仁放进去再蒸上个五分钟。蒸熟了，就拿出来，撒点葱花装饰一下，再倒点蒸鱼酱油，最后浇上热油让香味飘出来，这样就能上桌享用啦。
酸辣炒豆芽
【食材】
绿豆芽300克，小米椒线椒各1根（干辣椒也可），葱花，蒜末
【做法】
1、调个料汁：少许盐、少许糖、2勺生抽、2勺醋调匀，辣椒切段备用。
2、起锅热油爆香葱花、蒜末，放入豆芽大火炒软，倒入料汁翻炒均匀，倒入辣椒翻炒收汁。
凉拌毛豆
材料：毛豆适量、蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、香醋、白糖、香油
做法：
1. 将毛豆剪去两端的蒂，这样能更好地入味，然后洗净备用。
2. 锅中加入足量的水，放入蒜片、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，大火煮开。
3. 水开后放入毛豆，加入适量盐，保持大火煮 5 - 7 分钟，具体时间根据毛豆的新鲜程度调整，煮至毛豆熟透但又不会过于软烂。
4. 煮好后捞出毛豆，用凉水冲洗几遍，让毛豆迅速降温，这样可以保持其翠绿的色泽和脆嫩的口感。
5. 将蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 把调好的汁倒入毛豆中，搅拌均匀，让每颗毛豆都裹满料汁，腌制 15 - 20 分钟即可享用。
香辣花生米
材料：花生米适量、干辣椒、花椒、盐、食用油
做法：
1. 将花生米洗净，晾干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，凉油时就放入花生米，用小火慢慢翻炒，一定要小火，不然很容易把花生米炒糊。
3. 持续翻炒，直到花生米发出噼里啪啦的响声，颜色微微变深，盛出晾凉。晾凉后的花生米会更加酥脆。
4. 锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。
5. 倒入晾凉的花生米，加入适量盐，翻炒均匀，让花生米裹上辣椒和花椒的香味，香辣花生米就做好啦。
女性朋友们，抓住夏天这个排毒的好时机，把这 8 道排毒菜端上餐桌，让身体更加健康，肌肤更加美丽！
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